Votre avis nous est précieux – merci de votre collaboration

L’Association Culture et Cuisine de Rue qui promeut la restauration rapide de qualité associée aux arts de la rue souhaite créer un espace de co-working culinaire à Toulouse, nous avons besoin de votre avis et de vos suggestions.

Nous proposerons un laboratoire aux normes « HACCP » équipé de postes de travail individuels et de gros matériels et infrastructures à partager pour que vous puissiez créer et développer votre activité de cuisinier nomade dans un esprit collaboratif.

Ce lieu dédié à la cuisine est destiné en priorité aux exploitants de food truck, de kiosques ou de tout autre espace de restauration rapide. Il proposera des plages horaires distinctes et spécifiques pour différentes prestations culinaires (préparation et mise en place pour les exploitants, cours de cuisine, événementiel,..).

Après adhésion à l’association et réservation, un planning mensuel sera validé.

Cette cuisine partagée complètera également, sur le plan pratique et de mise en situation,  notre formation en restauration rapide www.formation-restauration-rapide.com

Exemple non exhaustif :

L’espace de co-working culinaire « Culture et Cuisine de Rue » sera installé dans le quartier de Borderouge à Toulouse, accessible aisément  par transport en commun ou véhicules privés,  et pourra accueillir 5 co-workers culinaires en simultané dans un environnement professionnel et dynamique. L’organisation en temps partagé permettra d’offrir à de nombreux professionnels un lieu très équipé et mutualisé à un coût attractif.

Parties et équipements communs :

• Espace dédié à la zone de réception de marchandises (contrôle et décartonnage).
• Chambre froide positive et négative.
• Economat, zone de stockage sèche.
• Légumerie.
• Grosse plonge.
• 2 fours mixtes 6 niveaux.
• Fourneau feux vifs et coup de feu.
• Sauteuse.
• Friteuses.
• Cellule de refroidissement 20 niveaux.
• Cassolerie et divers accessoires et petit matériel.
• Toilettes, vestiaires, douches, bureau.
• Salles de réunion.

5 postes individuels de travail en îlots dont 1 adapté aux personnes à mobilité réduite :

Equipement pour chaque plan de travail :

        · Plonge 1 bac.

        · Lave mains à commande fémoral.

        · Teppanyaki avec cloche ou plaque à snacker.

        · Plaque double à induction.

        · Feux vifs et plaque coup de feu.

        · Chambre froide positive.

        · Saladette.

           Batteur, coupe légumes, blender, mixer plongeant, presse- agrumes, mandoline, balance, essoreuses,  bacs gastro, cul de poule,                   bassines, plaques à débarrasser, planches à découper, cassolerie, petits matériels divers.

Exemple de forfaits : (par poste de travail, fluides et énergie compris)

Pour une autre utilisation une proposition sur mesure pourra être établie.

1. Quelles sont vos remarques et suggestions :

Ce projet pour répondre au mieux aux exigences des exploitants ou des futurs exploitants, a besoin de votre avis, de vos remarques, de vos suggestions, pouvez-vous avoir la gentillesse de prendre un peu de votre temps pour nous faire part de vos remarques et de votre intérêt pour ce projet.(formulaire de contact)

Grand merci pour votre collaboration.